"No culpe la grasa" - Si ya los no flacos existen.

La locura de bajo contenido de grasa comenzó el año en que nací, 1977, cuando un comité del Senado publicó su hito "Objetivos de la dieta para los Estados Unidos" instando a los estadounidenses a comer carne roja menos rica en grasas, huevos y lácteos y reemplazarlos con más frutas, verduras y especialmente los hidratos de carbono. Una rápida mirada a la antigua pirámide de alimentos del USDA le mostrará que, como sugiere 6-11 raciones de hidratos de carbono al día (en la base de la pirámide) y las grasas en la parte superior con la sugerencia de "Usar con moderación." Oh lo perjudicial que esto ha sido.

 Esta espiral rápidamente en los estadounidenses casi eliminar completamente todas las fuentes de grasa de la dieta y sustituirlos con cualquier alimento etiquetado y considerado para ser bajos en grasa o sin grasa. Rápidamente, la gente comenzó a huir de la mantequilla y las carnes y reemplazarlos con yogures ligeros, batidores de huevo, comidas para microondas con poca grasa, galletas y galletas sin grasa, y toneladas de pan bajo en grasa y pasta ... de nuevo, lo perjudicial para la salud de nuestra sociedad ahora nos damos cuenta .

 Este fue realmente un vasto experimento nutricional y ahora, 4 años después, los resultados están en ... el experimento fue un gran FALLA por decir lo menos. Recortamos la grasa, pero los estadounidenses son más sobrepeso y más enfermo que nunca. La prevalencia de la diabetes tipo 2 aumentó un 166% entre 1980 y 2012 más de una tercera parte del país que hoy es obeso, lo que los EE.UU. uno de los países más gordos en un mundo cada vez más grasa.

 Pero el aumento del consumo de bajo contenido de grasa y alimentos libres de grasa no sólo cambia nuestro cuerpo, sino que también cambió la forma en que cultivamos alimentos y hacemos negocios. Acre tras acre de maíz subsidiado fue plantado para producir los edulcorantes que ahora llenan los alimentos procesados​​.

 Ha cambiado de negocios, con el mercado de los sustitutos de grasa - los ingredientes artificiales que toman el lugar de la grasa en los alimentos envasados ​​- un crecimiento cercano al 6% anual. Así que cambiar nuestros hábitos no va a ocurrir fácilmente.

Millones de dólares han sido arrojados a las falsas afirmaciones de que evitar la grasa es lo que nos va a llevar a una salud óptima. Los agricultores no sólo se va a cerrar la tienda y decir: "Bueno, creo que todo este maíz transgénico no es bueno para nosotros." Ellos pueden terminar más saludable, pero no están interesados ​​en ir a la quiebra.

 Es cada vez más claro que incluso la grasa saturada en la carne de vacuno y la mantequilla - previamente considerada salud pública enemigo # 1 y # 2 - no es lo que está causando el deterioro de la salud en este país. Una nueva investigación sugiere que es el consumo excesivo de carbohidratos, el azúcar y los edulcorantes que es el principal responsable de la epidemia de la obesidad y la diabetes tipo 2.

Los carbohidratos refinados - como los de "trigo" pan, azúcar oculta, galletas bajas en grasa y pasta - causan cambios en nuestra química de la sangre que fomenten el cuerpo para almacenar las calorías en forma de grasa e intensificar el hambre, lo que hace que sea mucho más difícil perder peso .

 "El argumento en contra de la grasa era total y completamente errónea", dice el Dr. Robert Lustig, pediatra de la Universidad de California, San Francisco, y el presidente del Instituto para la Nutrición Responsable. "Hemos pasado de una enfermedad a otra."

 Luego, el artículo entra en detalles sobre cómo comer grasa de la dieta se convirtió en el culpable tan pronto como en 1955, cuando el presidente Dwight Eisenhower tuvo un ataque al corazón. Un incontable número de estudios se han realizado sobre los hábitos alimenticios actuales de los países y cómo ingerir cómo cantidades de carne y queso estaban causando este aumento de la incidencia de enfermedades del corazón y ataques al corazón.


El problema con muchos de estos estudios fue que los datos habían sido en muchos sentidos "cereza recogidos." Países como Francia y Alemania

 Entonces, ¿cuál fue el país que hacer cuando se le dijo que la grasa era el culpable y mala causa de enfermedades del corazón y ataques al corazón? Evite a toda costa, por supuesto, y esto abrió las compuertas para los fabricantes de alimentos para llegar a ser extremadamente creativo con sus nuevas líneas de productos.

Estantes de las tiendas estaban llenas de galletas, galletas saladas, cereales y panes todos grasa bajo la etiqueta y sin grasa. Esta fue la época de la Merienda-Wells, la marca de galletas bajas en grasa introducidas por Nabisco en 1992 que en dos años había superado la galleta Ritz venerable para convertirse en el número 1 de aperitivos en la nación.

 Recuerdo que esta era como si fuera ayer. Yo estaba exactamente 15 años durante este tiempo, el sobrepeso, la cara llena de acné y siguiendo desesperadamente la recomendación a los países a evitar la grasa, sólo para ver mi cuerpo seguirá embalar en las libras y mi autoestima plomada más y más cada día. Sad.

 La intención era reducir el consumo de calorías, pero los estadounidenses terminamos comiendo más. En lugar de reemplazar los alimentos con altas cantidades de grasa con frutas y verduras, que fueron directamente a altos de azúcar en carbohidratos procesados​​. Incluso las escuelas comenzaron a eliminar toda la leche de almuerzos de los niños y su sustitución por la leche con chocolate endulzado porque es bajo en grasa ... AAAAHHHH !!! (Sí, eso es gritar Isabel.)

 Entonces, ¿cómo las mayores cantidades de carbohidratos procesados ​​que nos llegan a la obesidad y la diabetes epidemia de enormes proporciones que aflige a nuestro país hoy en día? Tiene que ver con la química de la sangre.

 Los carbohidratos simples como el pan y el maíz pueden no parecer como el azúcar en el plato, pero en su cuerpo, que es lo que están convertidos a cuando se digiere. "Un bagel no es diferente de una bolsa de Skittles a su cuerpo", dice el Dr. Dariush Mozaffarian, el decano entrante de ciencias de la nutrición en la Universidad de Tufts.

 Estos azúcares estimulan la producción de insulina, lo que hace que las células de grasa para ir a toda marcha de almacenamiento, lo que lleva al aumento de peso. Desde menos calorías se dejan para alimentar el cuerpo, empezamos a sentir hambre y el metabolismo comienza a disminuir en un esfuerzo por ahorrar energía. Las guerras de la dieta en grasa están lejos de terminar.

 La idea de que la grasa engorda es todavía tan arraigado en la mente de la gente va a seguir siendo un largo camino para que la gente cambie. Pero la mayoría de los médicos y nutricionistas están de acuerdo con esto, "La comida de verdad es el mejor alimento", como Michael Pollan escribe acerca de su increíble libro In Defense of Food.


 Deberíamos centrarnos en la calidad de nuestros alimentos y la eliminación de todo lo que tuvo que ver el interior de una planta de fabricación antes de hacerlo en nuestras mesas. Si su cena llegó en una caja, usted debe reevaluar si pertenece en su cuerpo o no ... probablemente no.