Cáncer

Concepto. Crecimiento anormal e incontrolado de las células.

Relación con la práctica dietética. Las correlaciones dietéticas con esta condicón mortal depederá del tipo de cáncer producido, i.e, ciertos hábitos alimentarios inapropiados se encuentran vinculados algunos tipos de cáncer. A continiación se enumern varios posibles tipos de neoplasmas malignos con su posible riesgo en las prácticas dietéticas:

Cáncer de la mama (senos):  Posiblemente causado por un alto consumo de grasas.
Cáncer de colon/recto:  Puede ser provocado por un consumo exagerado de grasas, yun bajo contenido de fibra en la dieta. Por ejemplo, los pólipos (tumores) intestinales se producen al consumir altas cantidades de grasa, las cuales durante su digestión forman sustancias cocarcinogénicas que al hacer contacto con la flora y pared intestinal fomentan el crecimiento de los pólipos.
Cancer de estómago/higado: Se sospecha que es causado por algunas toxinas presentes en algunos alimentos enmohecidos que pueden ser carcinógenos (e.g., maní mohosos contienen aflatoxina). El consumo excesivo de carnes ahumadas, cocinadas al carbón o curadas puede contribuir al cáncer de esófago o estómago.
Cáncer en la próstata: Aunque la evidencia es muy poca, se sospecha que es causadopor un alto consumo de grasas.
Recomendaciones dietéticas. Lo fundaemntal es suprimir el consumo de alimentos grasos, mientras se aumenta la ingestión de fibra en la dieta. En adición se recomienda eliminar cualquier alimento que ha empezado a enmohecerse. Se sugiere, también, almacenar en forma segura y no por mucho tiempo cereales crudos, granos sin descascarillar y el pan integral. Limite la ingesta de carnes ahumadas, saladas o asadas al carbón. Finalmente, procurar mantener el peso ideal.