Come sano de por vida. 1ra parte

MONTERREY, Nuevo León.- Con el inicio de año llega el remordimiento por todas las calorías que se ingirieron durante las fiestas decembrinas y, casi de inmediato, viene a la mente la palabra "dieta".

Sin embargo, llevar una alimentación balanceada no debe ser cosa de los primeros días este 2011.

Comer bien debe ser el propósito para toda tu vida, pues así garantizarás tener un peso ideal y, como consecuencia, una buena salud.

El psicólogo Richard Wiseman, de la Universidad de Hertfordshire, en el Reino Unido, destaca que muchas dietas fallan por el simple hecho de llamarse "dieta", por lo que es mejor hacer un cambio general en los hábitos alimenticios.

"No servirá de mucho comer bien una semana si a la siguiente se regresará a la comida frita con grasas, carbohidratos malos y rica en azúcares. Es mejor comer bien siempre y sólo darse un gusto en días especiales", indica.

Carne, fruta, verdura, grasas saludables y cereales deben ser incluidos en el régimen de todo el año, indica Astrid Kerlegand, chef directora de la Escuela de Cocina Astrid Kerlegand, quien además es egresada de la carrera de nutrición de la Universidad de Carolina del Norte.

Por supuesto, de las carnes hay que preferir las que son magras, es decir, que no contengan mucha grasa.

"En cuanto al pollo, la pechuga sin piel tiene menos grasa; sin embargo, los muslitos y las piernas no está mal consumirlos, pero que tampoco tengan piel", recomienda Kerlegand.

"Hay pescados, como el atún o el salmón, que tienen más grasa, pero es una grasa muy deseable y hay que optar por ellos". Pero, ¿cuál de todos los pescados es mejor comprar? Por lo general, la gente se guía por el presupuesto y el corte, pues los filetes son más fáciles de manejar que un pescado entero.